今日はキャンベルのミネストローネ缶でスープカレーを作りました。ベースの味が美味しいので、カレーパウダーを加えるだけでばっちり味が決まります。少ない材料で簡単に本格的な美味しいスープカレーができますよ。
ミネストローネベースのスープカレー
作り始めたきっかけ
キャンベルの缶に書いてあるのを見たのがきっかけです。サイトでもいろんな種類のスープの活用方法が紹介されています。 作ってみたら美味しかったので、ミネストローネ缶詰は常備しています。
▼キャンベルのサイト
カレー以外にも色々な料理への活用方法が紹介されています。
https://www.campbellsoup.co.jp/recipe_index/
キャンベルのミネストローネ缶
こんな缶詰です。
▼色々な野菜が入っています。ニンジン、ポテト、トマト、セロリ、タマネギ、ズッキーニ、赤インゲン豆、パスタ（貝殻みたいな形です）。
味が決まっているので材料が少なくて済む
以前スパイスカレーの作り方をご紹介しましたが、材料も色々いるし、要素も色々あっておっくうになる方もいらっしゃるかもしれません。そこが面白いところではあるのですが・・。
その点、このスープカレーはミネストローネ缶とカレーパウダーでできますから、気持ちが楽だと思います。私も忙しい時はこれを使います。
▼以前書いた記事です。
つくり方
つくり方と書くほどたいそうな事はありません。キャンベルの缶を２倍の水で溶いてカレーパウダーを入れるだけです・・。私はつい具を足してしまいます。今日の手順を書いてみます。
材料
- キャンベル ミネストローネ １缶
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個水ナス 3/4個
- しめじ 3/4個（気持ちだけ残して冷凍しました）
- インゲン 1/2袋（別鍋で蒸して最後にのせました）
- 鶏肉 260g（今回）←ソーセージでもＯＫ
- カレーパウダー 大さじ２程度（うちではギャバンorインディアン）
- きざみニンニク、きざみしょうが
※ おもに たまたま冷蔵庫にあった野菜です。
こんなに具材を入れなくてもいいです
基本的にミネストローネ缶にも具材が入っているので、そんなに入れる必要はありません。しかし、どうも私の性分で入れたくなってしまうのです。具材もスパイスも。だいたいこんなに入れて「スープカレー」と呼んでいいのかという疑問も。
最低限キャンベル缶とカレーパウダー、これでＯＫです。
材料を切ります
お好みで、もっと大きく切ってもいいと美味しいと思います。
鶏肉を焼きます
大きめが柔らかくて美味しいので切らずに焼きました。お鍋にオリーブオイルを入れて刻んだしょうがとニンニクで軽く油に香りを付けて皮から焼きます。ニンニクはチューブでもいいですが、生の方が香りがいい。
皮がきつね色になったら裏返してこんがり焼きます。
クレイジーソルトで塩コショウ。クミンシードも入れてみました。（どちらも無くても大丈夫）
いったん鶏を取り出します。
取り出さなくてもいいと思うのですが、私は取り出しています。それぞれの具材のちょうどいい加減が異なるので、一斉に入れて帳尻を合わせることが難しいんです。
同じ油で野菜を炒めます
じゃがいも、タマネギを２～３分炒めてから茄子を入れました。火の通りにくいものから入れています。
取り出してしめじを軽く炒めました。
鶏と野菜を鍋に戻します
ミネストローネを入れます
中身はこんな感じです。
缶の中身を入れた後、同量の水を入れます。（缶で測ればＯＫ）
ローリエを入れました。（無くてもOK）
10分間煮込んでカレーパウダーを入れて完成
ミネストローネからかジャガイモを使ったせいか、いい感じのとろみが出てきました。
カレーパウダーを入れます。キャンベルのレシピでは小さじ２杯とありましたが、私はスパイスが好きなので大さじ２杯弱入れます。少しチリパウダーとガラムマサラを足しました（無くてＯＫ）。
- チリパウダー：ピリリと辛くなります。
- ガラムマサラ：香りが良くなります。ブレンドしたスパイスなのでお店やブランドによってブレンドが異なります。
出来がり。
いろどりに蒸したインゲンをのせました。美味しくいただきました。
今日のサラダ
本日のサラダ材料
写真は一人前です。最近本当に野菜が美味しいです。ちなみに本日の材料は、サニーレタス、キャベツ、紫キャベツ、紫玉ねぎ、ニンジン、茹で大豆、トマト、パプリカでした。
バルサミコ酢とごまドレッシングが合います
かなり以前から職場の友人が「絶対、試してみて！」とランチの時に絶賛していまして、数回はふんふんって聞いていたのですが、忘れてしまっていました（すみません）。弟家族が遊びに来たら毎回１本使い切ると。昨日ふと思い出して、やってみることにしました。ドレッシングはキューピーの深入り胡麻ドレッシングご指定でしたのでその通りに。バルサミコ酢は以前から冷蔵庫にストックしてあったものです（カルディで買いました）。
確かに美味しい！これはベストパートナーです。
ゴマドレだけでもかなり美味しいのですが、バルサミコと合わさると味に深みが出るというかそんな感じです。そして、これすぐ減りますね。昨日買ったのに半分ぐらい使ってしまいました。もっと大きいサイズ売ってないのかなと思います。
